明石焼きとは

明石焼きとは、兵庫県明石市の名物である粉物料理にタコが入った郷土料理です。

地元明石では明石焼きとは呼ばず「玉子焼き」と呼ばれています。

「卵、小麦粉、じん粉、だし汁」を混ぜた生地に、タコのぶつ切りを入れて、半球形のくぼみのある銅鍋で、タコを包み込むように球形に焼き、焼いた銅鍋を皿代わりになる板の上にひっくり返して盛り付けます。

板の上に盛り付けた、黄色いまん丸でふっくらした焼きたての明石焼きを、だし汁につけて食べる料理を通称「明石焼き」と呼びます。

明石焼きの歴史は、遠く江戸時代にさかのぼる様です。

江戸のべっこう細工師が、明石に来ている時に、偶然、卵を割った際に付いた、白身が、強力な糊の様な特性をもつ事に気付いたそうです。

そこで明石玉というガラス玉作りを思いつき、明石玉ができました。

その後明石玉の量産が始まり、生産時に大量に使われる卵の白身に対して、余った卵の黄身の利用方法を考えた際に、黄身を使った卵料理と、明石で大量に捕れていた蛸を組み合わした料理として考えられたのが、明石焼きの歴史の様です。

非常にわかりやすく明石焼きの歴史をまとめた元ネタサイトが有りましたのでぜひ、こちらを参照してみてください。

私自身は子供の頃から明石焼については普通に身近な食べ物として接してましたし、今まで真剣に興味を持った事は有りませんでした。

でもこの明石焼って明石周辺（神戸・大阪エリアぐらいまで）は知名度高いのに、全国区的にはかなり知名度が低いようですし、知ってても、ちゃんとした明石焼を食べた事が無いという人は結構多いようです。

明石焼はよくたこ焼きと比較されます。

どちらが好きかは人によって好みも違いますし、そもそもどちらも好きという人も多いのでは無いでしょうか？

どちらかというと明石焼よりはたこ焼の方が地名度も高く、全国的に店が多いようです。

その理由は想像するに、たこ焼はトレーに入れて販売が出来る為、食事する席を確保せずに小さな場所で開業することも出来ますが、明石焼はだしにつけて食べる事から、たこ焼の様な小店舗での販売が出来ずあまり普及出来てないのでは無いかと思います。

兵庫県明石市にはこの「玉子焼き」のお店が70軒以上点在しているようです。

ここ最近はご当地ぐるめのB-1グランプリでも上位成績をおさめています。

2015年　6位入賞

2014年　5位入賞

明石焼きとたこ焼きの違い

明石焼きとたこ焼きの違いは大きく分けて2つ